Pytanie: Na rynku jest bardzo dużo różnych gatunków herbat. Czy obojętne jest, którą herbatę wybiorę? Czym one się od siebie różnią?
Odpowiedź: Herbata to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Uprawiana jest głównie z strefie zwrotnikowej, w rejonie Azji. Napar przygotowuje się z wcześniej wysuszonych liści, czasem poddanych procesowi fermentacji. Przy wyborze gatunku herbaty kierować się możemy naszymi upodobanimi co do jej smaku lub jeśli chcemy wykorzystać jej właściwości.
Gatunki herbaty:
GATUNEK HERBATY | PROCES OTRZYMYWANIA | WŁAŚCIWOŚCI | PRZYGOTOWANIE | PRZYKŁADY HERBAT |
CZARNA | Więdnięcie, zwijanie, suszenie, fermentacja, ponowne suszenie | Wspomaga trawienie, przeciwbakteryjne - wykorzystywana do leczenia zatruć
| Zalewamy wrząca wodą i parzymy przez 2 do 5 minut Az stanie się gorzka. | Ceylon, Assan, Yunnan |
CZERWONA PU-ERH | Jej liście leżakuje się nawet do 50 lat, potem poddaje się dodatkowej fermentacji. | Odchudzające, obniża poziom cholesterolu we krwi, oczyszcza organizm, wspomaga pracę wątroby, łagodzi skutki alkoholu.
| Przy się w temperaturze 90-100 stopni przez 3 minuty. Ma bardzo silny zapach i smak. | China Oolong |
ZIELONA | Tylko proces suszenia. | Pobudza, bogata w składniki odżywcze, dobre źródło polifenoli, które działają przeciwnowotworowo i spowalniają proces starzenia się skóry, stymuluje krążenie, reguluje ciśnienie, obniża cholesterol całkowity.
| Zalewamy wodą o temperaturze 60-80 stopni i parzymy przez 2-3 minuty. Ma charakterystyczny cierpki i ostry smak. | Sencha |
BIAŁA | Powstaje z młodych pączków zbieranych wiosną, a potem suszonych. | Nazywana eliksirem młodości ze względu na dużą zawartość polifenoli i Wit. C | Można ją parzyć nawet trzykrotnie w temperaturze 85 stopni, po zaparzeniu ma kolor jasnosłomkowy.
| Paklum, Srebrna Truskawka |
ŻÓŁTA | Powstaje w podobny sposób do herbaty białej, ale pozwala jej się na dłuższe schnięcie. | Oczyszcza organizm, korzystnie wpływa na układ pokarmowy, odpręża i relaksuje.
| Parzy się ją raz przez 3 minuty w temperaturze 90 stopni. Kolor naparu zielonkawo-żółty. | Huang Da Cha, Yellow Tea Huang Xiao Tea |
YERBA MATE | Napar liści ostrokrzewu paragwajskiego poddawany suszeniu i zmieleniu. | Pobudza, ale nie wypłukuje magnezu i nie podnosi ciśnienia. | Zaparza się w tykwie, to taki okrągły kubek, a pije przez bombillę, czyli specjalna rurkę. Zalewa się ją wodą o temperaturze 70-80 stopni. Herbaty nie należy mieszać podczas picia, aby bombilla nie zapychała się fusami.
| Rosamonte, La Merced, Taragui, Union, Cruz de Malta, Pajarito, Colon, Selecta, Campesino, La Rubia, La Tranquera |
ULUNG - NIEBIESKA | Nazywana „półfermentowaną". Liście po zebraniu pozostawia się na słońcu, kiedy zwiędną zbiera się je i wytrząsa w bambusowych koszach do czasu, kiedy liście zyskają kolor żółtawy, wtedy poddaje się je krótkiej fermentacji i procesowi palenia.
| Zmniejsza nadciśnienie, działa przeciwnowotworowo | Można parzyć nawet do 4 razy w temperaturze 90 stopni przez 3-4 minuty. | Milk Oolong, Oolong formosa |
AROMATYZOWANA | Powstają poprzez dodanie różnych aromatów do liści herbat. Czynność tę wykonuje się tuz przed pakowaniem po dokonaniu się wszystkich procesów związanych z jej produkcją. |
|
| Earl Grey |