Przepisy na...

SAŁATKA Z AWOKADO I KACZKI

Składniki

• dojrzałe awokado
• słodka brzoskwinia lub nektarynka
• mała czerwona cebula
• pierś kaczki
• świeże zioła
• sól i pieprz świeżo zmielone
• oliwa
• łyżeczka miodu
• łyżeczka ostrej musztardy
• garść roszponki

Przygotowanie

Pierś kaczki przyprawiamy solą, pieprzem i ulubionymi ziołami, a następnie smażymy na suchej patelni i kroimy na cienkie plastry. Najpierw na talerzu układamy roszponkę, następnie mięso, plastry awokado i brzoskwini, a na końcu posypujemy piórkami cebuli. Całość polewamy sosem przygotowanym z musztardy, miodu i oliwy.

---

 

PSTRĄG Z PIETRUSZKĄ

Składniki

• 2 świeże pstrągi
• pęczek natki pietruszki
• 4–5 ząbków czosnku
• 2–3 łyżki oliwy
• sól (najlepiej himalajska) i pieprz świeżo zmielone

Przygotowanie

Dokładnie oczyszczone pstrągi przyprawiamy świeżo zmieloną solą i pieprzem. Czosnek kroimy w plastry, a następnie razem z natką pietruszki wkładamy do środka ryby. Część plastrów czosnku pozostawiamy na wierzchu, całość skrapiamy oliwą. Ryby układamy na blaszce wysmarowanej oliwą lub w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy w piekarniku z opcją grilla przez 10 minut w 200 st. C, a następnie zmniejszamy temperaturę do 160 st. C. Po 15–20 minutach podajemy z sałatą lub pieczonymi warzywami sezonowymi, np. cukinią, bakłażanem, pomidorami, papryką.

---

 

TARTA Z POREM I GRZYBAMI

Składniki na ciasto

• 200 g mąki pełnoziarnistej
• 100 g masła
• zimna woda
• (ok. 30 ml)
• 2 szczypty soli
• ½ łyżeczki cukru (opcjonalnie)

Farsz

• 2 duże pory
• 400 g grzybów leśnych
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz

Sos

• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 250 ml mleka
• 200 g tartego, chudego żółtego sera
• 1 jajko
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz
• gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Z podanych składników zagniatamy ciasto, wylepiamy nim formę do tarty i nakłuwamy widelcem. Następnie pieczemy przez 10–15 minut. W tym czasie kroimy i sparzamy pory. Grzyby dokładnie oczyszczamy i podduszamy na oliwie z przyprawami i porem. Farsz układamy na podpieczonym cieście. Całość zalewamy sosem przygotowanym z jajka zmieszanego z jogurtem naturalnym i przyprawami. Dodajemy natkę pietruszki i mleko, a na koniec drobno starty żółty ser. Tartę pieczemy w 200 st. C ok. 30 minut. Podajemy ciepłą, z sezonowymi warzywami.

---

 

CRUMBLE JABŁKOWO-GRUSZKOWE

Składniki na kruszonkę

• 70 g masła
• 100 g mąki pełnoziarnistej
• 50 g cukru brązowego (najlepiej miałkiego)
• szczypta soli

Pozostałe składniki

• 2 duże jabłka (dobre do pieczenia)
• 2 gruszki
• 1 łyżka rodzynek
• cynamon i kardamon do smaku
• oliwa (do wysmarowania formy)

Przygotowanie

Rodzynki wkładamy do miski i namaczamy w wodzie (można również w alkoholu, np. w amaretto). Do przygotowania kruszonki potrzebujemy dużej deski, na którą wykładamy masło, mąkę, cukier i sól. Wszystkie składniki kroimy na jak najmniejsze kawałki, aż drobinki masła połączą się z mąką i cukrem. Większe naczynie żaroodporne smarujemy olejem. Jabłka i gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na duże kawałki i układamy w naczyniu. Rodzynki odsączamy i rozrzucamy je na jabłkach, a następnie posypujemy cynamonem i kardamonem. Owoce równomiernie pokrywamy przygotowaną wcześniej kruszonką. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 st. C i pieczemy przez 45 minut. Jeśli po tym czasie wierzch ciasta nadal nie będzie zrumieniony, to należy zwiększyć temperaturę do 190 st. C i piec aż do uzyskania złotego koloru. Ciepły słodki deser podajemy z jogurtem naturalnym.