Przepisy na...

ZUPA RYBNA

Składniki

• 800 g białej, chudej ryby
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 2 pietruszki
• ¼ selera
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka tymianku lub oregano
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 łyżka słodkiej papryki
• pieprz kolorowy, mielony do smaku
• 2 litry wody
• 3 łyżki oleju

Przygotowanie

Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy, a następnie trzemy na tarce. Cebulę kroimy w piórka. Przygotowane warzywa wrzucamy do garnka na podgrzany olej, dodajemy sól i dusimy do miękkości. Następnie dorzucamy ziele, liść laurowy oraz pozostałe przyprawy i wodę. Gotujemy przez około 15-20 minut. Do wywaru wkładamy kawałki ryby i ponownie całość gotujemy na małym ogniu. Na koniec dodajemy koncentrat i zioła, a także doprawiamy do smaku.

 

---

 

SERNIK Z DYNIĄ

Składniki na spód

• 100 g ciastek Fibroków z kakao
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka kakao
• ½ łyżeczki cynamonu

Składniki na masę serową

• 600 g sera białego trzykrotnie mielonego
• 400 g sera ricotta
• 2 szklanki musu z pieczonej, zmiksowanej dyni
• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru (można mniej)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Ciastka, kakao, cynamon i oliwę dokładnie miksujemy w blenderze. Przygotowaną masą wylepiamy dno tortownicy i podpiekamy przez około 10 minut. Następnie mieszamy ser z ricottą, cukrem i mąką ziemniaczaną, stopniowo dorzucając wcześniej upieczoną i zmiksowaną dynię. Dodajemy po jednym jajku, nie przerywając miksowania. Gotową masę serową przekładamy na przygotowany spód. Sernik pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 180 st. C, a następnie przez ponad 1,5 godziny w temperaturze 120 st. C. Po upieczeniu ciasto studzimy w piekarniku, a następnie schładzamy przez 12 godzin w lodówce.

 

---

 

KRÓLIK PIECZONY

Składniki:

• 4 udka (skoki) z królika
• ¹/₃ szklanki soku z cytryny
• ¹/₃ szklanki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki jogurtu
• 2 łyżeczki majeranku
• pęczek natki pietruszki
• pieprz czarny, sól
• papryka słodka

Przygotowanie:

Mięso z królika oprószamy solą, pieprzem i papryką słodką. Oliwę i sok z cytryny mieszamy, aż do uzyskania emulsji. Dodajemy posiekaną pietruszkę, majeranek, pieprz i czosnek przeciśnięty przez praskę. Tak przyrządzonym sosem polewamy królika, a następnie w żaroodpornym naczyniu wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250 st. C i pieczemy, aż się zarumieni. Potem zmniejszamy temperaturę do 180 st. C i pieczemy przez 80 minut. Gdy mięso zmięknie, zlewamy z naczynia kilka łyżek emulsji, zabielamy ją jogurtem i łączymy z resztą sosu.

 

---

 

SAŁATKA Z BURAKIEM

Składniki

• garść świeżego szpinaku
• pieczony burak pokrojony w cienkie plasterki
• gruszka
• chipsy z szynki parmeńskiej (4 plastry)
• 80 g sera pleśniowego
• szalotka
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• ½ łyżeczki miodu
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Szpinak myjemy i osuszamy, szalotkę kroimy w krążki, a gruszkę w cienkie plastry. Szynkę podpiekamy w piekarniku. Na talerzu kładziemy szpinak, plastry buraka, krążki szalotki i gruszki oraz kawałki sera pleśniowego. Całość polewamy sosem przygotowanym z oliwy, musztardy, miodu i przypraw. Na wierzchu układamy chipsy z szynki.

 

SMACZNEGO!